專案具體內容：

八里的特色農產為文旦柚，甚至有南麻豆北八里的稱號，八里國中是八里唯一的公立國中，且校園就擁有一片文旦柚園，於是我們結合食農教育，希望透過課程將校園無人問津的死角變成素養教室。同時開發文旦柚多元農產解決滯銷問題，並發起社區倡議，讓學生認識家鄉的柚子對土地產生認同感。

【尋找合作夥伴】

一、八里農會：邀請農會入校指導我們的柚園課程，也參與八里農會的各種擺攤。活動如在八里左岸舉行的八里文旦柚節擺攤，進行推廣。
二、八里在地柚農：柚農帶領學生以自然農法的方式照顧文旦柚，共同開發多元農產，解決文旦柚滯銷問題。
三、桃園農業改良場：參與行政院農業部食農教育推廣計畫，邀請農改場的專家入校指導，也到農改場進行參訪學習，長官們還希望與我們簽訂產學合作MOU，將文旦柚滯銷解決方案的成果推廣至全台。
四、八里區學校與單位：聯繫八里的國小，與學弟妹們分享文旦柚相關成果，凝聚在地共識與認同。
五、麻豆農會：透過八里農會與麻豆農會討論交流，也取得精油實驗的材料柚子皮。
六、台灣科學教育館：連續三年申請「臺灣科學節」科學嘉年華的市集攤位，實際擺攤對民眾推廣八里文旦柚，也進行宣傳與分享，每年活動都預估有近萬人參與。
七、新北親子野餐日：連續三年參與新北市教育局與未來親子舉辦之新北親子野餐日活動市集，實際擺攤對民眾推廣八里文旦柚，同時進行宣傳與分享，每年活動預計有萬人參與。
八、運用媒體資源：除了網路宣傳外，尋求透過媒體推廣與宣傳。例如國語日報、廣播電台、PODCAST 節目等。

【跨領域在地本位課程】

一、「生活人文：認識文旦柚產業」八里為什麼產柚子？
1、七年級校訂彈性學習課程「八里幸福方程式」：透過五大主軸八里 ABC、八里 LOCAL、八里 FOCUS、八里 ART、八里 ECO，讓各領域串聯起認識八里的課程，包含八里的地理環境、氣候、產業、經濟、景點、美食、文化、藝術、生態、困境等。
2、農友參訪：參訪八里柚農的農場，實際瞭解八里的在地產業，也邀請在地小農校友至學校柚園實作分享。認識八里文旦柚的故事，並拜訪八里最老的百年老柚樹。
3、結合本土語課程：配合教育部政策，結合本土語課程，用家鄉的語言認識家鄉的特色農產。參加教育部環境教育實作競賽時，也全程用本土語（台語）報告，獲評審稱讚。（影片參見附件連結）

二、「生態環境：文旦柚照顧與管理」該怎麼種柚子？
1、柚子園照護：包含柚園時令觀察與照護，定期施肥與修枝，邀請八里農會主任、農會家政班、及在地小農帶領學生至學校柚園實作分享。
2、心型柚套膜：使用特製的心型柚套膜，幫成熟的小柚子套膜以採收愛心形狀的柚子，增加文旦柚產值。
3、柚子採收：包含柚子套袋、利用修枝花剪、高枝柚子採收、以及甜度計測試柚子品質。採收的柚子全校師生柚福同享，並舉辦全校剝柚子大賽，師生同樂。文旦柚也與社區分享，分送學校附近的鄰居及八里愛心教養院。
4、柚園生態觀察：柚園生物觀察與飼養，例如東方蜂築巢與大鳳蝶幼蟲等。並搭配校園標本館系列課程，如標本製作與介紹等。
5、柚園科學教育：柚花位置標示與觀察，瞭解不同柚花的花序枝與結果比率與品質的關係，也研究精油萃取技術的精進，兩次參加科展競賽，將成品展示於八里農會大廳。根據科展結論將無效柚花採收下來，利用精油萃取機，配合理化的蒸餾概念萃取柚花純露與精油，用於廁所的清掃整潔。
6、柚薑染：利用薑黃與柚枝條體驗植物染，在植物染中加入文旦柚修剪時的殘枝，具有趨吉避凶的用途。
7、里中柚香窯：柚樹每年修剪產生許多的廢棄枝幹，丟棄或是燃燒都不好。我們利用學校廢棄的電窯，經過師生發想與討論，將所學結合環境教育素養，最終將原本的廢棄物華麗轉身成八里國中柚香窯，讓廢棄物變黃金，再使用這些柚樹殘枝作為燃料，資源循環利用。同時結合課程推行食農教育，變成學校的特色素養教室。也邀請八里區國小師生一同來體驗，回應了 SDG 17 夥伴關係。文旦柚是我們八里的特色農產，而八里國中的柚香窯也將是讓八里區所有學校共享的驕傲。

三、「永續利用：文旦柚的多元農產」滯銷的柚子該怎麼辦？
1、了解文旦柚滯銷原因：去年中秋節後，在全聯超市看到一顆柚子 10 元還買一送一，卻無人購買的慘況。崩盤的原因是因為柚子本為季節性產品，中秋節前價值較高，中秋後價值快速下降，一些次等果品又不易被消費者接受，加上大多數的柚子都是用來送禮，不能成為日常的水果。去年中秋節較早，還遇到大陸禁銷柑橘類包括柚子等農產，導致文旦柚大量滯銷。

八里文旦柚種植面積約兩百五十公頃，年產六千公噸，而今年有兩成約一千兩百公噸的文旦柚滯銷，就這樣爛在樹上或是路邊，造成資源嚴重浪費，而柚農一年當中所有的努力，原本期待可以用柚子來換取溫飽，卻因賣不出去導致收入不足，對台灣的經濟與社會產生影響。因此，我們利用校園文旦柚課程開發多元農產的運用，把滯銷的文旦柚作成一年當中都能吃到或用到的東西，提高柚子的產值，產少糧食浪費，也能增加農民的收入。

2、開發多元農產：為了文旦柚滯銷問題，我們與社區農會與在地小農合作課程，透過實作課程進行各種多元農產的開發與體驗，包括將果肉做成果醬或其他食品如醬油、果醋、柚香大阪燒、軟糖、冰棒、柚香咖啡、柚香紅茶等，甚至結合營養午餐剩餘的白飯做成柚香米香；此外，柚皮也可以萃取精油加以利用，像做成是柚皮粉皂、液態皂、香水、線香、精油膏、滾珠按摩油、化妝水、香氛蠟燭、擴香石等。

3、多元農產案例─柚子果醬製作與義賣：中秋節後，在八里農會家政班指導下，將剩餘的柚子做成柚子果醬，透過外觀的美化標示後，將柚子產品化。於新北小農夫市集與新北親子野餐日等擺攤義賣，和大家交朋友，最後透過收益與成本分析，延伸學生的財務觀念。義賣所得扣除必要成本後，捐給八里流浪動物收容所以及校園的動物飼養醫療使用，由學生實地至收容所捐款，並結合服務學習，幫流浪狗狗洗澡及清掃環境，也是很好的生命教育。

4、提升精油萃取技術：我們發現精油的用途其實很廣泛，而且精油價格是國際市場決定，並不會因台灣大量生產價格就大幅波動，因此我們進行實驗，想透過科學方法提高精油萃取量。最終使用打碎再泡水的水蒸法，可取得一公斤超過 40 毫升的萃取量，比對文獻精油萃取量高達數十倍，符合經濟效益，值得推廣。我們也透過實驗比較不同時期採收的柚子，發現 11 月留在果樹上成熟採收的果實精油香味更加濃厚，也可說服農民可以不必急於節前採收完成，反而可以獲得更高產值。將此結果參加新北市科展，獲得優等與本土教材獎，科展作品展示於農會大廳，和社區民眾分享我們的成果，更獲得八里農會的認可，在 112 年農民節時，表揚教師與學生。

四、「在地創生：生產行銷」可以怎麼賣柚子？
1、提出社區倡議：利用校園文旦柚開發多元農產的運用，把滯銷的文旦柚作成一年當中都能吃到或用到的東西，提高柚子的產值，減少糧食浪費，同時也為柚農帶來更高收益。最後我們提出文旦柚滯銷解決方案的社區倡議，希望鼓勵柚農估算供銷後，將多餘的果園，轉型為有機或是友善農法，以便進行後端的柚子加工品，如此不但能達到產銷平衡解決過盛問題，物盡其用不浪費，更可以友善環境保護生態。我們的文旦柚滯銷解決方案計畫參與教育部的環境教育實作競賽，獲得優選的肯定。

2、建立品牌與開發文創商品：結合技藝般的設計類課程，繪製柚盒 LOGO，並成立自有品牌「八里─國中柚」，因為我們是八里唯一的國中，因此八里的國中柚就是八里國中的柚子，在農會與網路上公開販售，創造經濟產值。另外也開發各式多元農產如手工柚香皂、柚皮清潔劑等周邊相關產品。

3、八里文旦柚的推廣：師生投稿國語日報，並參加科展與環境教育實作競賽的比賽，以及透過各種擺攤活動對外推銷家鄉的特色農產八里文旦柚。

【社會參與和推廣】

透過科學的探究與實作，提出文旦柚滯銷解決方案倡議，接著我們進行走入人群，進行社會參與，如八里左岸文旦柚節、新北親子野餐日與台灣科學節擺攤，與民眾面對面推廣，也讓大家更認識八里的特色農產。學生陳O璇說道：能跟大家介紹家鄉的特產，我覺得非常難得，也是一個很棒的經驗，來的人很多，原本非常的緊張，但在跟同學練習後，心情緩和了不少，是一次很特別的校外教學。

同時我們也和在地國小連結，將多元農產開發產品如果醬與液態洗手皂和大家分享，也與小學弟妹們分享改善計畫，凝聚在地共識與認同。更投稿國語日報與接受廣播節目的採訪，是非常特別又難得的經驗。

---

成果與效益：

一、結合聯合國 SDGs 永續發展目標：
SDGs2─消除飢餓：透過發展與促進永續農業，確保糧食安全並達到消除飢餓。
SDGs4─優質教育：透過發展在地本位課程，讓學生有優質學習環境。
SDGs12─責任消費與生產：開發滯銷文旦柚多元農產的運用，果肉可以做成果醬或其他食品，柚皮也能夠萃取精油加以利用，提高柚子的產值，減少糧食浪費，也能增加農民的收入。
SDGs15─生態永續：鼓勵柚農將多餘的果園，轉型為有機或是友善農法，以便進行後端的柚子加工品，如此不但能達到產銷平衡解決過盛問題，物盡其用不浪費，更可以友善環境保護生態
SDGs17─夥伴關係：利用在地環境議題走出校園，與社區及社會做朋友，「柚」福同享。

二、校園環境的改善：藉由八里農會及在地小農的指導，帶著學生透過課程改善學校柚園現況，將原本荒蕪的校園死角變成特色素養教室。

三、在地跨領域課程：配合新課綱素養課程與校訂彈性學習課程，運用在地資源，透過實作認識家鄉的特色農產品柚子，並以精緻農業的精神結合校本課程與創造校園柚園產值。

四、問題解決：提出文旦柚滯銷解決方案，未來將與農改場合作推廣至全台。利用校園文旦柚開發多元農產的運用，把滯銷的文旦柚作成一年當中都能吃到或用到的東西，這樣就能提高柚子的產值，減少糧食浪費，同時也為柚農帶來更高收益。

五、與社區連結：走出校外和社區交朋友，與社區八里農會合作校園柚子園實作管理與成品銷售。透過柚子與社區緊密連結，使社區對學校改觀，在地就學率提升，教師及學生於 112 農民節時，獲八里農會表揚。

六、社會參與實踐：讓學生將許多課本中的知識運用在生活，將柚子產品販賣所得用於校園動物照護及至社區流浪動物收容所服務並捐款，學習尊重生命的態度；也回饋於柚園的維護，並實際參與油漆，讓工程也是課程。也多次至校外擺攤，推銷與分享八里的特色農產。

七、發揚在地特色農產：透過投稿國語日報、廣播節目及 PODCAST 分享、小農夫市集、環境教育與食農相關競賽，推銷八里特色農產，將其發揚光大。

八、學生的改變：參與環境教育實作競賽的何O恩同學，這樣說：「柚子是八里之光，我們利用柚子做出很多不同的特色，在學習的過程中，我們更認識了柚子，也更認識了自己的家鄉。希望能讓大家能認識八里的柚子，也能藉由柚子發揚八里的名聲。」學生林O誼表示：「做了文旦柚果醬後我才知道原來可以把過盛的文旦柚做成好吃又有特色的果醬，不但可以保存的更久還可以使柚子的產值提升，讓農民的收益增加，雖然做果醬很累，不過可以幫助柚農，也幫助八里推廣文旦柚，再辛苦也值得！」

九、近年相關得獎記錄：
1、教育部環境教育實作競賽優選
2、科技部高瞻計畫成果競賽-國中課程組優選及國中教師組優選
3、新北市科展優選與最佳鄉土教材獎
4、曾獲天下雜誌創意教案環境教育創意特別獎與日月光環境教育獎
5、獲金車文教基金會愛讓世界轉動兒少公益行動佳作

---

影響力與擴散性：

一、社區擴散：透過柚子與社區緊密連結，並將科展競賽與其他成果展示於八里農會與社區分享，同時深入社區小學，教師及學生於 112 農民節時，獲八里農會表揚。

二、校外分享：擔任政府與學校環境教育研習分享約兩百場，足跡遍及台灣各縣市及韓國馬來西亞等，分享學校百餘校，影響人次上萬人。如 106 年教育部環境教育大使至韓國環境教育年會分享，108 年全國環境教育政策研習暨工作會議分享講者；111 年教育部新世代環境教育發展 NEED 跨國環境議題線上講座擔任與談人。

三、社會參與：參與各式科學與食農擺攤活動分享推廣，同時投稿國語日報與接受媒體節目採訪，更設置 PODCAST 節目「生物老師聊自然」節目分享，至今推廣分享 26 國近四萬人。

---

相關連結：